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Domaine Louis Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Combettes" 2005


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

Situé entre « Referts » et « Champ-Canet », tous les trois classés en Premier Cru de Puligny-Montrachet, je dois avouer que la robe de ce vin est assez proche de « Les Referts » 2005. Robe jaune-doré, reflets brillants et limpides, des belles larmes grasses se dévoilent sur les bords du verre. Ce vin dégage déjà une certaine gourmandise. Le nez est droit, franc s’harmonisant sur des beaux arômes de fruits mûrs, d’amandes fraîches et bien entendu de ces doux parfums de vanille, de noisettes et autres qui font la magie des grands Chardonnay. L’attaque en bouche est sur la même ligne que « Les Referts » car on retrouve au milieu de cette richesse beaucoup de plaisir, une bonne et pure fraîcheur. Cela dit, c’est grâce à elle que le vin gagne en structure et en équilibre durant toute la dégustation. Après une bonne aération, le vin dégage une bonne ampleur, une puissance que j’attribue au millésime. Le plus de ce vin, c’est sa trame tendue qui lui donne encore une certaine jeunesse et qui fait le bonheur d’une grande dégustation.

Suggestion gourmande

Filet de Saint-Pierre cuit au four et accompagné de fenouils braisés et amandes torréfiées.