Christophe Abbet - Ambre 2005 en 37,5cl

Cette cuvée est le mariage de deux grands cépages valaisans : l'Arvine et la Marsanne appelée ici Ermitage. Ils proviennent des terroirs granitiques de Branson, commune de Fully avec quelques schistes en sous-sol. Une fois que les deux cépages sont assemblés, ils subissent un élevage en fûts neufs durant une période relativement longue, proche de 5 ans. C'est pour cela qu'aujourd'hui nous pouvons vous présenter ce vin blanc doux qui arrive rien que par sa robe jaune-doré à m'émerveiller. Le nez dégage des beaux arôme de fruits confits, élégants et surtout très gourmands. En bouche, le vin se montre certes généreux et suave mais surtout d'un équilibre superbe. Le milieu de bouche dévoile une jolie fraîcheur apportée par l'Arvine venant structurer le vin et rendre la finale digeste, dense et harmonieuse.

Tarte soufflée aux citrons et abricots confits.