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Domaine Saint-Nicolas - Fiefs Vendéens - Blanc - Le Haut des Clous 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2016
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    10-12°C

Description

J'ai dégusté cette cuvée grâce au Chef du Restaurant le Bouchon Basque, au cœur de ma ville natale, Bayonne. Il d’agit d’un assemblage de cépages blancs qui font bon mariage en bouche. Le Chenin Blanc et le Chardonnay se partagent la vedette tandis que le Groslot Gris assure le complément. Les raisins proviennent de vignes âgées de 12 à 25 ans, plantées sur un sol argilo-schisteux profitant de l'influence marine.
Le vin arbore une robe jaune-doré, brillante sur des reflets intenses et bien soutenus. Le nez est assez expressif et propose une belle palette aromatique : une harmonie entre des notes de fruits telle la pêche jaune et des notes iodées. En aérant le vin, les arômes se dévoilent plus franchement et quelques parfums mentholés arrivent en finale. Très agréable, je trouve que cela allège le premier échange. L'attaque en bouche est pure, riche, grasse et transmet dès le milieu de bouche une sensation de iode que je traduis par une fraîcheur dynamisant et dirigeant le vin sur une finale onctueuse et profonde. Un très beau vin blanc pour débuter un repas et mettre les papilles en éveil.

Suggestion gourmande

Des huîtres Belon, servies simplement nature.