Domaine George Vernay - Saint-Joseph "Terres d'encre" 2010

Finesse, générosité, passion de Syrah, tout y est dans ce Saint-Joseph. La robe de ce vin est d'un rouge rubis aux reflets grenats remarquables. Je remarque une certaine fraîcheur dans cet examen visuel. Le nez est franc, net, laissant place de suite à une superbe palette aromatique. En premier, ce sont des parfums de fruits rouges et noirs, puis vient le tour de notes épicées apportant du caractère à ce vin, et pour finir des notes de violettes allégeant la finale. En ouvrant le vin dans mon verre, de beaux arômes d'amandes fraîches, de vanilles ou encore de torréfaction se révèlent sans doute dû à cet élevage de 10 mois à 1 an. La parcelle de Saint-Joseph est grande de 1,5 hectare sur le village de Chavanay et elle bénéficie d'un terroir granitique. L'attaque en bouche se fait via une matière dense, onctueuse et délivrant des tannins soyeux. Le milieu de bouche est un plaisir de fruits avec une certaine complexité agrémentant la dégustation. Le vin est très bien équilibré, d'une structure intense et se terminant sur une finale pleine et agréable.
Un très beau vin rouge alliant finesse, gourmandise et profondeur.

Pigeon rôti, accompagné de petits légumes de saison et d'un toast aux abats de volaille.