Domaine de Montcalmès - Coteaux du Languedoc - Rouge 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Ce vin est une cuvée provenant des terrasses du Larzac, terroir des Coteaux du Languedoc. Il est issu d'une vendange égrappée, foulée puis les jus sont mits en cuves selon la méthode de gravité. Les vinifications se font séparément, par terroir et par cépages afin de respecter au plus juste l'expression de la Syrah, de la Grenache et du Mourvèdre. Les vins effectuent leur élevage dans des fûts de un ou deux vins durant environ 24 mois.
Je découvre ce vin par sa robe intense, d'un beau rouge grenat. Le nez est franc, dévoilant généreusement des notes de fruits noirs et rouges aux allures de gelée de fruits. En ouvrant le vin, je découvre des parfums d'épices, de pain grillé donnant un certain caractère à ce 2009. L'attaque en bouche est ample, dévoilant des tannins complexes, serrés mais d'un très bon équilibre. En milieu de bouche, le vin se caractérise vraiment par l'esprit de ce millésime, à la fois puissant, racé mais de grand potentiel de garde. La fin de bouche laisse apparaître une bonne fraîcheur tout en gardant un volume ample et long.

Suggestion gourmande

Cochon cuit en trois façons, servi avec des asperges vertes rôties, épinards et champignons de saison.