Michel & Stéphane Ogier, Saint-Joseph 2009

Certaines cuvées de Saint-Joseph peuvent atteindre des complexités et des intensités aussi précises que de sublimes Côte-Rôtie. C'est le cas ici avec ce vin qui provient d'un terroir granitique et de schistes sur lequel sont plantées des vignes de Syrah. Le vin est élevé dans des foudres de chênes durant environ 12 mois afin de le rendre tendre, subtil et d'une belle élégance.
Après avoir admirer cette belle robe grenat intense et profonde, j'hume le vin pour bénéficier de beaux arômes de fruits noirs, fins et délicats. Le nez est assez plein, très ouvert et donne beaucoup de plaisir et de franchise. En aérant le vin, quelques notes animales viennent compléter l'aspect olfactif. L'attaque en bouche est soyeuse dévoilant dès le départ des tannins fins, onctueux et intenses. Le milieu de bouche est rond, encore un peu sur l'élevage mais on ressent vraiment dans sa structure un beau vin de plaisir. La dégustation se poursuit par de charnels arômes de fruits, une palette entre le cassis, la mûre, les épices, la vanille et quelques notes de fruits à noyau. En finale et après la décantation, le vin est rempli d'onctuosité et d'un volume ample.

Ris de veau braisé, servi avec des tagliollinis fraîches.