Domaine Jean-Marc Burgaud - Morgon Côte du Py "Réserve" 2010

Comme le porte son nom, la cuvée "Réserve" est une cuvée taillée pour la garde. Elle bénéficie d'un élevage en barriques de 12 mois. Cette méthode offre au Gamay un caractère plus intense.
La robe de ce vin est d'un beau rouge grenat avec des reflets violets. Le nez de ce vin est assez complexe, il dévoile des notes de fruits rouges et également quelques touches vanillées. Je retrouve vraiment les connotations de arômes de l'élevage. Le bouche est ample, on retrouve vraiment des tannins serrés, un milieu de bouche complexe et assez dense. La matière aromatique est d'une jolie plénitude, une harmonie intéressante entre les fruits et les notes de torréfactions.
Un beau Gamay de garde qui arbore une structure vraie et équilibrée.

Filet de pigeon farci, accompagné de tomates confites et aubergines cuites au four.