François Raveneau - Chablis Grand Cru - Blanchot 2004


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Dès maintenant
  • Apogée
    2015
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Au moment
  • Servir à
    10-12°C

Description

Chablis compte sept Grands Crus dont Blanchot, établi sur un peu plus de 12 hectares. Les vins sont surtout intéressants pour leur complexe et intense minéralité. L'expression du Chardonnay est totalement différente de ceux de la Côte de Beaune. On peut le constater avec ce 2004 dont la complexité aromatique se remarque derrière une trame minérale et intense dûe en grande partie à ce terroir kimméridgien.
Ce vin se présente dans une belle robe jaune paille avec des reflets verdâtres dont la brillance cristalline est d'une superbe limpidité. Au nez, les arômes de fruits blancs, de fleurs blanches sont francs et précis. En second nez, les arômes secondaires sont identiques avec en plus quelques notes d'amandes fraîches apportant un peu plus de générosité. L'attaque en bouche est nette, pure et d'une agréable précision. En milieu de bouche, le vin gagne en structure tout en restant très bien équilibré jusqu'à une finale longue, d'un ample volume. Le vin est très élégant durant la dégustation, l'élevage en fûts lui donne un aspect plus voluptueux tout en gardant la trame saline qui fait tout le charme de ce Grand Cru.

Suggestion gourmande

Loup de mer cuit en croûte de sel, accompagné de fenouil braisé.