Vieux Château Certan - Pomerol 2006

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2030
Boire avant :
2035
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
16-18°C

Description

Situé au cœur du village de Pomerol, il s’agit d’un des plus vieux Château de Pomerol. Reconnu sous ce nom depuis 1745, il est depuis 1924 sous la propriété de la famille Thienpont et s’étend sur 14 hectares. Ce vin est fait via le Merlot en grande partie, puis complété à part égale entre le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Une pointe de Malbec vient s’y greffer également. Ces vignes sont sur un sol de graves et d’argiles sablonneuses en milieu plateau du vignoble de Pomerol. La vinification se fait via des cuvaisons de 3 semaines à température contrôlée, fermentations en cuves de chênes et élevage en barriques neuves entre 18 et 22 mois.
C’est un très beau vin qui se présente au nez. Il est subtile, élégant et dévoile une belle aromatique, alliant des notes fruitées, torréfiées et gourmandes. L’attaque en bouche est d’une agréable complexité, laissant place à des tannins soyeux et un milieu de bouche relativement tendre. La finale est onctueuse, fraîche et longue. C’est un très beau vin de Bordeaux, le plaisir est au rendez-vous.

Suggestion gourmande

Filet mignon de cochon de lait accompagné d’un risotto à la truffe noire.