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Domaine Claude Dugat, Charmes-Chambertin Grand Cru 1999


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Ce vin provenant du terroir Grand Cru Charmes-Chambertin, commune de Gevrey-Chambertin, se dévoile à nous tout d'abord dans une robe rubis orangée avec des connotations saumonées en reflets. Cela rappelle que le vin a déjà un peu de bouteille. Ceci dit, en approchant le verre de mon nez, j'hume pleinement des notes de fruits, de torréfactions, quelques parfums floraux me faisant dire que le vin est encore sur la jeunesse. En bouche, c'est l'explosion de sensations. Puissant mais à la fois délicat, tannins soyeux et racés, milieu de bouche sur la structure dense digne d'un Grand Cru. En prenant un peu de recul, j'apprécie la matière ample de sa structure venant compléter la dégustation de ce vin dont la complexité est remarquable au même titre que la fraîcheur ne donnant pas l'impression qu'il a plus de dix ans. Charmeur, oui comme souvent mais sa particularité est que chaque gorgée est un grand moment de bonheur. Ce n'est sans doute pas lui qui a la plus grande des longueurs mais je peux vous affirmer qu'il est d'une grande classe.

Suggestion gourmande

Noisette de biche rôtie, accompagnée de céleris et de panais et d'une sauce cacao et jus de cuisson de la viande.