Domaine de la Romanée-Conti Richebourg Grand Cru 1999

« Richebourg », Grand Cru mythique de La Bourgogne et encore plus lorsqu'il vient du domaine de La Romanée-Conti. 1999 est un très grand millésime, dans la lignée de 1990 ou encore de 1996. Lors de la vendange, la matière était au rendez-vous et la qualité des raisins aussi. Richebourg est situé non loin de la fameuse parcelle Romanée-Conti, emblème suprême de la Côte de Nuit et même de La Bourgogne. C'est un vin que peu de personnes ont la chance de déguster dans leur vie et nous ,sommeliers, sommes conscients d’avoir une place de rêve car chaque bouteille ouverte nous donne le droit de déguster. C'est pour cela que je peux aujourd'hui vous parler de ce vin dont la couleur fine et élégante dans le registre rouge rubis appartenant au Pinot Noir est le premier aspect que je remarque. Une brillance limpide et intense en ressort rapidement. Quelle profondeur ! Le nez est sur les notes d'agrumes en premier lieu. Avec une légère ouverture dans le verre, ce sont les arômes de fruits rouges sauvages agrémentés par des notes florales qui donnent tout le plaisir olfactif. En un deuxième temps, derrière cette finesse aromatique, je ressens la puissance de ce terroir. En bouche, c'est la perfection des tannins, subtils, soyeux et présents tout au long de la dégustation. En milieu de dégustation, j'apprécie énormément la structure ample qui se dévoile tout en gardant la finesse du domaine et la complexité du terroir. Equilibré bien entendu, long à n’en plus finir, c'est un moment unique qui se produit en bouche. Le vin est à la fois sur la jeunesse des fruits et de la structure mais on se rend compte qu'il commence à s'ajuster à la perfection. Un très grand vin…
Ne soyez pas craintif, laissez vous bercer juste une fois par la magie DRC.

Suprême de pintade rôti, accompagné d'un jus de cuisson réduit et d'une polenta aux châtaignes et girolles.