Clos des Papes - Paul Avril - Châteauneuf-du-Pape - Blanc 2013

Millésime très délicat dès le début du cycle végétatif, 2013 a demandé de l’attention et beaucoup de rigueur à la vigne comme en cave.
Vincent Avril l’a interprété avec brio. Très tôt, il a accordé un soin tout particulier au peu de raisins présents sur souche pour ensuite les vinifiés adroitement en cave.
Vous l’aurez compris, 2013 est le millésime des petits rendements et de jus faibles. Tout juste mis en bouteilles, on profite de senteurs très élégantes d’acacia, de verveine avec une note bien mûre d’abricot.
La texture de bouche oscille entre fraicheur et une ampleur délicieuse en milieu de bouche. Bon équilibre général pour un vin qui se destine aux plaisirs de la table.

Servez des assiettes colorées et parfumées comme un Saint Pierre rôti, courgette et confit d’avocat, beurre montré au citron.
Un Baba Ganousch, préparation faite d’aubergines confites, crème de sésame et d’un peu d’huile d’olive sera attendu également.