Domaine Didier Dagueneau - Le Mont Damné 2007

Les Monts Damnés sont en aucun doute l’une des parcelles de Chavignol les plus réputées et intéressantes pour les vignerons. Au domaine Dagueneau, les vignes ont été plantées en 2003 et donnent des vins de caractère. La preuve avec ce millésime qui aujourd’hui joue entre la rondeur et la minéralité. La robe est dotée d’un beau jaune soutenu par des reflets généreux, brillants et d’une bonne intensité. Le nez est franc, distingué, jouant entre les notes charnelles de fruits blancs juteux et les doux parfums d’arômes floraux, telle l’aubépine. En bouche, j’apprécie vraiment la justesse de ce Sauvignon Blanc, tant par son amplitude lui apportant une bonne complexité que par la finesse de son terroir. Ce vin reste tendre durant toute la dégustation, sa structure est dense et d’une franchise subtile.
C’est un Sancerre très agréable à déguster dès à présent.

Dos de cabillaud saisi à feu doux et servi avec des cardons de Genève.