Alain Chabanon - Coteaux du Languedoc Rouge - "Campredon"2009

Cette cuvée est un bel assemblage des grands cépages sudistes : Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan qui se partagent les contreforts du plateau calcaire du Larzac. Les vignes sont travaillées en culture biologique et sont plantées sur un sol aride, caillouteux et riche en argilo-calcaire. La robe de ce vin est d'un rouge grenat, profond et d'une pure brillance. Le nez est franc, dévoilant sans gêne des notes complexes de fruits rouges, de figue, de réglisse et de garrigue. L'attaque en bouche se fait sur des tannins serrés et racés qui sauront s'affiner durant la dégustation. En milieu de bouche, j'apprécie la structure puissante et équilibrée de ce vin complexe et gourmand à la fois. La finale délivre une jolie fraîcheur ce qui rend le vin relativement digeste. La fin de bouche est surtout d'une grande longueur et d'une généreuse amplitude, surement due à l'élevage en cuve de 6 mois.

Bœuf grillé à feu doux à servir saignant, accompagné de frites maison et d'une salade verte.