Alain Chabanon - Vin de Pays d'Oc Rouge - "Le Petit Merle aux Alouettes" 2009

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2025
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
16-18°C

Description

Un esprit bordelais se fait ressentir dans cette cuvée. Sans doute parce que le cépage majoritaire de cet assemblage est le Merlot, complété par la Syrah et le Carignan. Vendange manuelle, pressurage pneumatique, macération de 5 semaines puis élevage de 30 mois en barriques, tout cela pour obtenir un Vin de Pays aussi grand qu'un AOC Languedoc. Ces vignes sont situées sur le terroir de Montpeyroux, au pied du Mont Baudile, sol riche en argilo-calcaire et galets roulés. Cette cuvée chante à merveille, elle est dotée d'une robe rouge grenat, très profonde et intense. Le vin dévoile au nez beaucoup de densité aromatique, mélange entre les notes de fruits noirs, de fruits confits, d'herbes aromatiques et d'épices. En bouche, le vin se montre tannique et puissant tout en se constituant d'une grande structure. Un très beau vin qu'il faut décanter bien à l'avance afin d'apprécier la complexité de tout son caractère.
Finale longue, puissante, épicée et généreuse, toutes les capacités pour être un beau vin de garde.

Suggestion gourmande

Jarret de porc confit, servi avec des lentilles du Puy-en-Velay.