Alain Chabanon - Vin de Pays d'Oc Rouge - "Les Boissieres" 2006


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Un sol aride, caillouteux et argilo-calcaire, situé sur le plateau du Larzac : caractéristiques parfaites pour la Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Ces trois cépages offrent des jus racés, profonds et d'une grande pureté. En premier lieu, c'est la robe rubis que j'admire, car le millésime 2006 commence à s'affiner et même s'affirmer. Le vin subit un élevage en cuve, permettant maintenant d'humer de réels parfums de fruits à noyaux, agrémentés par des touches de réglisse et de garrigue. L'attaque en bouche délivre des tannins complexes mais d'une jolie intensité. Le milieu de bouche se joue d'une belle harmonie et d'une structure équilibrée ce qui fait que l'on obtient un vin agréable à boire dès maintenant. Le carafage lui a fait le plus grand bien, cela permet de déguster un vin subtil mais de caractère.
La Grenache apporte beaucoup de race et de profondeur à cette cuvée et je trouve très élégant que le vin ne soit pas marqué par des notes boisées.

Suggestion gourmande

Agneau de lait de Lozère et haricots Tarbais.