Alain Chabanon - Vin de Pays d'Oc Rouge - "Saut de Côte" 2008 (nouvelle cuvée)


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Voici la dernière de la famille Chabanon, une cuvée 100% Mourvèdre. Comme tous le monde le sait, c'est l'un des cépages roi en territoire sud et que peu de vignerons vinifie seul. Alain Chabanon la fait, il a utilisé une vinification uniquement dans une cuve béton normalement faite pour les vins blancs, mais cela lui a permis d'obtenir un vin sublime. Respect du cépage et du terroir lui on permit d'offrir un vin à la robe rouge grenat, brillante et d'une superbe intensité. Les larmes épaisses et soutenues que l'on voit apparaître nous font de suite penser à un vin puissant. En approchant le vin de mon nez, je me régale par la densité des arômes secondaires : mélange et mariage entre les notes de fruits rouges sauvages tel le bourgeon de cassis ou la mûre et surtout agréablement surmontées de fruits à noyau comme la cerise avec de petites touches épicées lui donnant un sacré caractère. L'attaque en bouche se fait sur des tannins complexes et dynamiques, un joli velouté vient compléter la milieu de bouche qui se dirige vers une parfaite évolution aromatique. Un vin d'une belle harmonie, d'une structure puissante mais bien équilibrée et se dirigeant vers une longueur franche et volumineuse.

Suggestion gourmande

Gigot d'agneau confit, servi avec des tomates confites et aubergines braisées.