Domaine Hubert Lamy - Chassagne-Montrachet Rouge "La Goujonne Vieilles Vignes" 2012

Un peu de rouge maintenant avec les vieilles vignes du terroir de "La Goujonne". Idéalement situées, sur des sols largement dominé par le calcaire, ce terroir a pour vertu d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir.
Avec un millésime 2012 s’y prêtant à merveille, on découvre un univers aromatique assez fascinant sur la cerise griotte, l’eau de vie de framboise et une fine touche poivrée.
L’ensemble en bouche est d’une grande légèreté grâce à des beaux tannins glissants et acidulés. Olivier Lamy a su emprisonné le fruit du pinot noir et nous saluons cette approche.

Commencez avec un jarret de veau aux carottes et son jus de veau parfumé à la sarriette.
Une double cote de cochon rôtie au cidre et pommes fondantes sera divine avec "La Goujonne"