Un peu de rouge maintenant avec les vieilles vignes du terroir de "La Goujonne". Idéalement situées, sur des sols largement dominé par le calcaire, ce terroir a pour vertu d’exprimer toute la délicatesse du pinot noir.
Avec un millésime 2012 s’y prêtant à merveille, on découvre un univers aromatique assez fascinant sur la cerise griotte, l’eau de vie de framboise et une fine touche poivrée.
L’ensemble en bouche est d’une grande légèreté grâce à des beaux tannins glissants et acidulés. Olivier Lamy a su emprisonné le fruit du pinot noir et nous saluons cette approche.
Commencez avec un jarret de veau aux carottes et son jus de veau parfumé à la sarriette.
Une double cote de cochon rôtie au cidre et pommes fondantes sera divine avec "La Goujonne"