Paul Jaboulet Aîné - Crozes Hermitage - Domaine de Thalabert 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Dans le Rhône nord, on parle souvent des grands terroirs tels que Côte-Rôtie, Cornas ou encore Hermitage, mais je peux vous affirmer que d’autres valent vraiment le détour. C’est le cas avec Crozes-Hermitage, vignoble s’étendant sur 11 communes de la Drôme.
Le Domaine Thalabert est la propriété de la maison Jaboulet mais c’est aussi le vignoble le plus vieux de l’appellation. Ce terroir bénéficie sur les 41.5 hectares d’un sol caillouteux, calcaire et d’un encépagement de Syrah. Sur ce millésime, les vins ont subi un égrappage et un foulage avant d’être mis en cuvaison pendant 3 à 4 semaines une fois leur fermentation malo-lactique faite. Les jus passent en barriques, dont 20% de fûts neufs, pour un élevage de 12 mois. Cela permet d’obtenir un vin rouge à la robe rubis, relativement brillant et intense. Au nez, le vin se montre rapidement agréable, complexe et dévoile peu à peu des arômes de fruits rouges suivis de parfums épicés aux connotations puissantes voire animales. L’attaque en bouche est dense, structurée et tannique. Mais après un carafage et de la patience, le vin retrouve son équilibre et apporte un aspect plus facile grâce à ses beaux arômes de fruits. La finale est ample, dynamique et longue.
Un beau vin qui ne demande qu’à se reposer dans vos celliers.

Suggestion gourmande

Carré d’Agneau de Lozère rôti au four, servi avec des haricots tarbais aux lardons fumés.