Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Vaillons 2006


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    10-12°C

Description

A Chablis se trouvent deux collines : l’une comprenant les Grands Crus et l’autre les Premiers Crus. C’est sur cette dernière que nous allons nous pencher et plus particulièrement sur le Premier Cru Vaillons, situé entre Epinottes et Roncières. Ce Premier Cru, que je découvre d’abord dans mon verre par sa robe jaune paille avec de beaux reflets verdâtres, est assez expressif.Au nez, je remarque certes des notes minérales, mais j’apprécie surtout l’ampleur et la gourmandise que ce vin dévoile instant après instant. En bouche, le vin est net, franc, précis et élégant. Sa minéralité est complexe mais délicate, même subtile. En milieu de dégustation, j’adore la densité et le voluptueux qui amplissent mon palais. Cette onctuosité est d’autant plus agréable qu’elle est parfaitement bien équilibrée avec sa fraicheur traçant une longue et belle finale.
Un grand moment de bonheur qui frôle celui des Grands Crus.

Suggestion gourmande

Risotto de Crozet au jus de poisson, surmonté de queue de Homard breton cuit à la plancha.