Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru - Butteaux 2006

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2025
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Décantation : oui
Servir à :
10-12°C

Description

Butteaux est un premier cru se situant plus bas, en dessous de Montmains ou même des Lys. Il est souvent apprécié pour sa longueur, sa franchise et sa profondeur. C’est assez le cas sur ce 2006 qui se délivre facilement que cela soit visuellement grâce à sa robe brillante et cristalline ou que cela soit olfactivement grâce à sa franche expression. Au début, ce sont des notes de fruits blancs juteux, suivies rapidement par des touches d’agrumes et même des parfums floraux. En bouche, il est vrai que sa netteté est présente mais je remarque surtout sa structure complexe, pure et à la fois profonde qu’il dégage immédiatement. La justesse de l’équilibre de dégustation se fait surtout par sa minéralité aux connotations salines. L’élevage en fûts lui a fait le plus grand bien, cela lui a permis d’affiner sa fraîcheur et de le rendre un peu plus gourmand sur la finale des arômes. La race et la complexité sont au rendez-vous tout au long de la dégustation.
Un grand Chablis qui saura vous faire rêver à chaque gorgée.

Suggestion gourmande

Filet de Saint Pierre cuit dans un beurre blanc, servi avec un riz blanc et champignons de Paris.