Marie-Thérèse Chappaz - Grain Mariage 2010 - 75 cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Provenant des terroirs de Champs des Pierres, de Champs Longs et de Grü, c’est avec l’assemblage de deux raisins typiquement suisses, le Cornalin et l'Humagne rouge, que l'on obtient ce mariage. Le Cornalin a plus de facilité pour la garde alors que l'Humagne apporte plutôt la partie gourmande du fruit. C'est pour ne pas perdre sa richesse et sa finesse aromatique que l'Humagne est vinifié seulement en cuve alors que le Cornalin subit un passage en barrique afin de le compléter dans sa structure.
Sur ce millésime, les notes fraîches et délicates des fruits rouges apportées par l'Humagne se ressentent immédiatement dès qu'on découvre ce vin au nez. Puis en un deuxième temps, après aération, les notes poivrées et de fruits noirs se dévoilent. Le nez complète vraiment les lueurs grenat perçues visuellement. L'attaque en bouche est un beau mariage entre la race et la complexité délivrées par le Cornalin. Grâce à la matière tannique dense et souple à la fois, le caractère de l'Humagne se déploie de plus en plus. En milieu de bouche, j'apprécie l'équilibre que ces deux cépages procurent tout en gardant un plaisir de fruits qui rend ce jeune vin assez digeste pour donner un vrai bonheur, à la fois long et gourmand durant toute la dégustation.

Suggestion gourmande

Joue de veau braisée, accompagnée de raviolis aux épinards et champignons de Paris.