Marie-Thérèse Chappaz - Grain Noir 2007 - 75 cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2023
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Décantation : non
  • Servir à
    16-18°C

Description

Noir, telle est la couleur ou plutôt la profondeur que je découvre en admirant ce bel assemblage entre le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot. C'est d'ailleurs ce dernier qui permet d'avoir, dans cette brillante et intense couleur, des reflets violines se dévoilant sur les bords de mon verre. Cet assemblage est très connu des Français surtout lorsqu'on parle de Bordeaux. Mais sur cette cuvée Valaisane, les arômes de fruits noirs, légèrement épicés et fumés en finale, se perçoivent assez rapidement. En finale olfactive, de petites touches chocolatées et vanillées se dessinent, nul doute que cela soit grâce à ce passage en barriques durant un an et demi. L'attaque en bouche est généreuse, gourmande voir même câline car elle procure un plaisir sensuel immédiat. Des tannins serrés mais soyeux sur la finale viennent agrémenter cette structure aux connotations océaniques tout en respectant une justesse d'équilibre et une harmonie entre les cépages dont chacun apporte à la fois son caractère mais aussi ses arômes. Finale longue, ample et surtout plaisante car de jolies notes de cassis, de mûres sauvages, de vanille et de cacao donnent un beau volume sur les dernier instants de partage.

Suggestion gourmande

Gigot d'Agneau de Pauillac cuit sept heures, accompagné d'Haricots Tarbais aux petits lardons.