Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Domaine Franck Balthazar Cornas "Casimir" 2009

Cornas

Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Septentrional
  • Appellation
    Cornas
  • Producteur
    Franck Balthazar
  • Millésime
    2009
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Syrah
  • Terroir
    Sols granitiques, peu profond et acides
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Fermentation avec levures indigènes et une macération de 13 à 14 jours
  • Elevage
    Élevage se fait dans des fûts de 600 litres qui ont minimum 5 ans afin de ne pas boiser le vin

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2025
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Cette cuvée, provenant des terroirs Legre et Mazards, est un hommage à son grand-père Casimir Balthazar. L'aspect magique de Cornas, c'est le mariage de la syrah et du granit qui offre des vins sublimes, mélange entre caractère et finesse. Franck Balthazar fait des vendanges entières et élève ces vins dans des grands contenants assez âgés afin de respecter au mieux l'empreinte du terroir et du cépage. Les macérations se font doucement sur une période d'environ 15 jours. Depuis l'acquisition en 2005 de jeunes vignes, le vin de Franck Balthazar est devenu de plus en plus fin, soyeux tout en gardant la race de Cornas.
2009 se caractérise par un vin rouge rubis aux beaux reflets violines. Cette brillance est limpide, intense et donne beaucoup de plaisir juste en admirant ce nectar. En portant le vin à mon nez, et après l'avoir carafé, j'hume de grands arômes de fruits rouges sauvages avec de légères touches de thym, mentholées, allégées de délicates touches de violettes et lavande et complétées par de dynamiques notes poivrées. L'attaque en bouche est suave et subtile, dévoilant immédiatement des tannins soyeux. En milieu de dégustation, j'apprécie la structure dense qu'apporte la Syrah tandis que  les arômes viennent agrémenter l'équilibre et la complexité de cette cuvée. La finale est gourmande, elle délivre une grande longueur et surtout un volume ample.
C'est une belle Syrah, respectant la profondeur et la race de la Vallée du Rhône Nord.

Suggestion gourmande

Filet de chevreuil rôti au four, servi avec une purée de topinambours et sauce cacao.