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Monte Bello 1992


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2030
  • Boire avant
    2035
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Ce que l’on cherche en dégustant un Cabernet qui a de l’âge, c’est la sagesse, la finesse et encore la race. C’est bien le cas avec ce beau millésime américain qui se présente tout d’abord par sa couleur rubis, limpide avec de légers reflets orangés, à nous émerveiller. Le nez est d’une grande délicatesse. Il s’harmonise peu à peu pour qu’un agréable mariage s’effectue entre les notes de fruits sauvages ou encore de sous-bois. Je découvre la bouche par une matière tannique souple, et un beau caractère Cabernet se réveille en second temps. Structure dense, bel équilibre, fraîcheur tout au long de la dégustation et finale franche, longue et racée. Il n’y a rien à dire si ce n’est que le Cabernet combiné à un grand terroir arrive toujours à une évolution remarquable.

Suggestion gourmande

Risotto de Crozet à la truffe noire du Périgord et son jus de veau.