Domaine Jacques Prieur - Volnay Clos des Santenots 1er Cru 2009

Ce monopole du Domaine Jacques Prieur est grand. De 1,19 hectare il se situe au cœur des Santenots du Milieu sur la commune de Volnay. Il bénéficie plus d'un sol brun riche en manganèse, en argilo-calcaire et d'une exposition plein Est. Le millésime 2009 est certes plein de charme et de facilité au premier abord, mais je peux vous dire que derrière cette gourmandise se cache un vin complexe et d’un grand avenir. C’est par sa robe rouge grenat aux reflets violets d’une grande intensité que j’admire ce vin. Puis vient le tour d’humer ce vin au doux plaisir de fruits rouges, liés à quelques senteurs florales lui donnant un peu de légèreté. Le nez est franc et d’une belle plénitude. En bouche, je retrouve vraiment la finesse et l’élégance de Volnay. Des tannins souples se remarquent dès le début mais ils sont vite rattrapés par une structure dense et complexe apportée par la jeunesse mais aussi par un élevage qui avec le temps saura s’affiner. Une finale généreuse et à la fois précise se perçoit.
C’est un grand vin de repas pour lequel la patience est obligatoire.

Un Parmentier d'Agneau de Lait de Lozère accompagné de sa sauce chocolat et airelles au Laurier sauvage.