Domaine Jacques Prieur - Volnay Santenots 1er Cru 2009

Volnay est une appellation de la Côte de Beaune sur laquelle est planté le merveilleux cépage Pinot Noir qui bénéficie d'un sol argilo-calcaire ce qui fait d'elle, une AOC très fine, subtile et délicate. On dit souvent que Volnay est à Chambolle ce que Pommard est à Gevrey. Santenots. C’ est sans aucun doute le cru le plus connu de Volnay car il arrive à allier finesse, gourmandise, race et complexité. C’est le cas sur ce 2009 qui par sa robe rouge rubis nous illumine de joie. Les premiers arômes de ce vin sont francs délicats dévoilant agréablement des notes de fruits rouges allégées par des parfums floraux. La bouche est franche et légère tout en se structurant sur des tannins fins et soyeux. Dès le milieu de bouche, j’apprécie vraiment la race de ce pinot noir, qui au fur et à mesure s’équilibre pour laisser place en finale à un vin fin et charmeur.

Une côte de cochon de lait de Bavière juste rôtie au four avec des pommes de terre rates nageant dans le jus de cuisson aromatisé à la sauge et basilic rouge.