Domaine Combier Crozes-Hermitage Blanc 2010

Voici une sublime cuvée composée à 80% de Marsanne et à 20% de Roussanne. Les vins de Laurent Combier proviennent de terroirs riches en diluvium alpin, permettant d'obtenir des vins complexes, riches, d'un fruité agréable agrémenté par de jolies notes florales.
Sur ce millésime 2010, le vin est doté d'une robe jaune-doré avec de beaux reflets brillants et intenses. Au nez, la franchise et l'expression typique de la Marsanne et de la Roussanne se font ressentir rapidement par la diffusion de parfums d'aubépine, d'acacia et de fruits gourmands. L'attaque en bouche est pleine, complexe, s'équilibrant immédiatement pour laisser place à une fine et fraîche minéralité venant affiner la structure de ce merveilleux vin blanc. En finale, je retrouve une belle longueur et un vin ample, charmant et digeste.

Filets de lieu jaune pochés dans un fumé de poissons et crustacés, accompagnés de petites pois et d’une émulsion à l’hibiscus.