Le Macchiole Paleo Rosso 2009

Approche plus structurée et construite avec le millésime 2009, nettement plus dense et profond que 2007, voila un très grand 2090 qu’il convient d’attendre au moins une bonne dizaine d’années dans votre cave avant de l’apprécier.
Derrière une teinte encore violacée très profond se présente une multitude de senteurs : cassis frais, airelle, épices, bois précieux ou encore cuir. La diversité aromatique est unique et très racée.
Matière sublime également en bouche. La concentration est admirablement bien réalisée, faite de tannins bien extraits et sublimés par un boisé d’une précision folle.
Beaucoup de suite et une longueur presque interminable. A ne pas manquer.

Les pappardelles, des pâtes larges, seront servies avec un confit de tomates au basiilic. Un plus rustique, le cibreo di rigaglie est un ragoût aux tripes, parfait avec les tannins denses de Paleo 2009