Savigny-lès-Beaune Premier Cru - Rouge - Les Talmettes 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Entre Les Lavières, Aux Vergelesses et Les Charnières se trouve notre hôte du jour, la parcelle des Talmettes. La bourgogne est très riche par la diversité des ses sols, souvent faits d'argilo-calcaire, agrémentée d'un climat continental, rendant chaque année, chaque vin d'une grande et parfaite expression bourguignonne. Ce premier cru, est généralement assez chaleureux, on s'en rend compte déjà avec sa robe rouge bien plus intense que les autres. Au nez, je le trouve caractériel, délivrant sans gène des notes terreuses, fumées et de fruits telle la cerise. La bouche est sur des tannins fermes, d'une grande structure. Je ne peux pas dire que ce vin est équilibré ou déséquilibré car c'est un vin en plein devenir qui est d'une intense complexité. Entre les notes de fruits franches et délicates que recherche le vigneron et les notes puissantes de ce terroir, j'ai découvert un grand Pinot Noir qui dès aujourd'hui m'interpelle, me plaît et je suis sûr qu'il me réjouira dans un futur très proche.

Suggestion gourmande

Un lièvre à la royale accompagné de choux braisé et d'une purée de topinambours.