Savigny-lès-Beaune Premier Cru - Rouge - Aux Guettes 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : Non
  • Servir à
    16-18°C

Description

C'est le terroir le plus loin de Pernand-Vergelesses, il se jouxte avec « Aux Clous » et « Aux Serpentières ». Provenant du terroir argilo-calcaire de Savigny-lès-Beaune, il offre un vin rouge d'une robe fine et brillante. Au nez, je découvre un vrai bonheur de fruit et d'élégance. Il est à la fois raffiné, précis tout en gardant à chaque fois son aspect gourmand. L'attaque en bouche est franche, délicate, je ressens vraiment le fait que ce domaine travaille en vendange entière. Pour la vinification des rouges, Patrick utilise peu ou presque pas de fûts neufs, on obtient alors un vin aux tannins très fins, d'une petite mais intéressante structure. Dès le milieu de bouche, j'apprécie son équilibre, respectant la matière et la texture du Pinot Noir mais également celles des beaux arômes de fruits lui donnant tout son charme.
Un très joli vin à boire sans retenue mais avec du plaisir.

Suggestion gourmande

Ballottine de poule jaune des Landes farcie aux pignons de pins, accompagnée d'une sauce aux girolles et tagliatelles fraîches.