Côtes du Jura blanc - Savagnin - Vigne de Mon Père 2000

 
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
Maintenant
Apogée :
2025
Boire avant :
2030
Conseil de service :
Oui
Servir à :
10-12°C

Description

Cette cuvée est une micro-cuvée du Savagnin Vert de la cuvée Savagnin Marne Bleue. Le vin est élevé durant 11 ans dans des barriques. Ce vin a été mis en bouteilles il n'y a pas très longtemps, c'est pour cela que, malgré des jus splendides dès aujourd'hui, quelques mois de repos seront les bienvenus. C'est une chance d'avoir cette cuvée tant attendue car peu de bouteilles sont produites.
La robe de ce vin est superbe, d'un jaune or avec des reflets dorés brillants et intenses. Le nez est d'une élégante complexité, dévoilant peu à peu des notes grillées, torréfiés suivies des notes pures de noix typiques du cépage Savagnin. En bouche, c'est une vrai moment de bonheur. Je ressens vraiment que le vin est d'une grande et fine structure malgré une jolie puissance qui monte au fur et à mesure de la dégustation. Un équilibre entre tous ces arômes d'évolution est très délicat, du fait que les barriques ont été ouillées durant l'élevage, permettant une justesse dans la construction de ce vin.
Une grande leçon de patience est enfermée dans ce flacon. Bravo, belle bouteille, beau vin !

Suggestion gourmande

Palette de foie gras, coing, miel, pavot et oignons rouges.