Côtes du Jura blanc - Chardonnay - Les Chalasses Vieilles Vignes 2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Oui
  • Servir à
    10-12°C

Description

Le chardonnay du Jura a vraiment sa typicité. Certes différent de celui de la bourgogne, il n'en reste pas moins qu'il est d'une grande et pure élégance. Pour cette cuvée, les raisins proviennent d'une vigne plantée en 1902 et bénéficient d'un terroir argilo-marneux exposé sud-est.
Jean-François Ganevat vinifie tous ses vins de la même façon, celle du respect de la nature, donc la plus naturelle. Chalasses se délivre assez facilement, dégageant de beaux arômes de fruits jaunes, et quelques notes d'amandes et de noix. En bouche, le vin se montre très gastronome. Il est dense, d'un grand équilibre que l'on retrouve tout au long de la dégustation. Longue et riche, la bouche est un vrai plaisir à découvrir à chaque gorgée.
Un vin d'une grande pureté, sa fraîcheur est vraiment agréable, mais le plus remarquable c'est le dynamisme de sa jeunesse.

Suggestion gourmande

Homard braisé, accompagné d'une polenta aux châtaignes et noix.