Les Jardins de Babylone 2007 - Jurançon - 50cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2017
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Au moment de la dégustation.
  • Servir à
    10°C

Description

Depuis 2003, le vignoble béarnais se voit doté d’une nouvelle perle rare. En effet, sur les hauteurs de la ville de Pau, plus exactement sur les coteaux d’Aubertin, est venu s’installer la famille Dagueneau. Benjamin succédant à son emblématique père, nous fait découvrir son Jurançon 2007. D’une robe jaune or aux magnifiques reflets, brillants et d’une parfaite limpidité, je prends connaissance de ce vin blanc doux. Sur cette appellation, deux cépages sont surtout à l’honneur, le petit-manseng et le gros-manseng. Mais voilà, Benjamin utilise simplement du petit-manseng. Bien entendu, les vendanges sont plus tardives, afin d’obtenir une belle et saine maturité des raisins. Les fermentations s’effectuent sous bois neufs, dans différents contenants, demi-muid et cigares. Tout ce procédé nous permet de humer un vin généreux en arômes, fruits exotiques, confits, se mariant parfaitement les uns aux autres. C’est en bouche que j’aime découvrir toute la plénitude de ce 2007 de Babylone, s’alliant à merveille, tout en ayant un parfait équilibre entre sucre et acidité. La bouche est ample, gourmande, d’une superbe longueur, mais elle est vraiment très délicate et digeste.
Bouteille de 50cl.

Suggestion gourmande

En phase d’ouverture, Les Jardins de Babylone requièrent un plat expressif et haut en saveurs. Travaillez le autour d'une charlotte aux fruits exotiques et quelques spéculos. L’onctuosité de cette préparation soulignera délicatement la finesse du Vin.