Antinori Toscane "Matarocchio" 2009

Propriété de la célèbre famille Antinori, Matarocchio est situé dans la Maremma, cette partie presque cotière de la Toscane, à 80 kilomètres au sud-ouest de Florence. C’est un véritable écosystème que les Antiori ont recréé ici, car en plus de la culture de la vigne, les 1000 hectares de la propriété comprennent également des céréales et les célèbres oliviers.

Revenons au vin maintenant, c’est un pur Cabernet Franc guidé par des rendements infimes et qui, malgré le caractère très solaire de l’appellation, bénéficie toutefois des embruns marins tempérant l’aridité du climat.

2009 revêt un caractère tout particulier, il s’exprime dans une netteté aromatique superbe et de grande qualité. Cette parcelle de cabernet-francs du domaine de Guado al Tasso a été isolée afin d’exploiter au mieux le formidable potentiel de ce cépage de maturation tardive, sous une chaleur intense. L’impact solaire du millésime livre un profil mur et chaud sur des notes d’épices finement chocolatées, précédant une chair compact mais soyeuse. Un vin qui fleure bon la méditerranée.

Spaghettis aux peperoncini

Bifteck "Fiorentina"

Osso bucco à la milanaise.