Coume del Mas - Banyuls - Quintessence 2009 - 50cl


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Au moment du service
  • Servir à
    14-16°C

Description

2009 fût un millésime relativement intéressant pour le monde viticole français, et également pour les vins rouges mutés.
Nous en avons l’illustration avec la sublime cuvée Quintessence de Philippe Gard qui nous offre un vin au nez plein, dégageant de beaux arômes de fruits confits.
Le passage des ces vins en fûts se ressent légèrement, se traduisant par des notes de vanille, venant se jouxter à celles de cassis, de pruneaux et de chocolat.
En bouche, un grain tannique se fait percevoir, il est délicat et se dirige vite sur une bouche onctueuse et voluptueuse. Dès le milieu de dégustation le fait d'être muté à l'alcool lui donne de la puissance qui s'équilibre très justement avec de jolies notes suaves en finale. La richesse est bien fondue ce qui permet d'obtenir un vin d'un bon équilibre et de garder un vrai plaisir de fruits.
Issue entièrement, grâce à la Grenache noire, des coteaux arides de Banyuls, cette cuvée restera pour moi une des grandes découvertes de cette année.

Suggestion gourmande

Soufflé à la figue, figues fraîches glace à la canelle