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Givry 1er Cru - Rouge - Clos de la Servoisine 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Bénéficiant du même terroir que le blanc, le Clos de La Servoisine offre des Pinots Noirs très sains issus de cette belle parcelle classée Premier cru au sol argilo-calcaire dont l'exposition est parfaite pour la qualité requise à l'élaboration d'un beau vin rouge.
Ce vignoble se trouve au Sud de la Côte de Beaune et l'histoire veut que Givry fût l'un des vins préférés d'Henri IV. Je pense avoir les mêmes goûts que ce dernier car je suis de plus en plus amoureux des vins de Joblot tant par leur franchise, que par leur pureté. Le domaine Joblot est l'un des seuls à utiliser des grandes cuves horizontales spécialement conçues pour éliminer les peaux et les pépins qui donnent souvent des gouts astringents. Cette méthode est très classique dans le Piémont, Nord de l'Italie, pour extraire au maximum du fruit dans les vins rouges. Cela se voit bien sur 2010, qui s'annonce comme un beau millésime, par cette robe rouge grenat aux reflets violines. Le nez est d'une pureté remarquable. Il allie des notes de fruits rouges, de violettes et de légères touches vanillées et chocolatées apportées par un élevage en barrique. Il faut dire que pour les Premiers Crus, ils utilisent 50% de fûts neufs, on le perçoit en bouche mais la fraîcheur et la délicatesse de fruits sont parfaites. Dès le départ, j'apprécie déguster ce vin plein aux tannins soyeux et fondus.
Superbe à boire dès maintenant après un passage en carafe et une patience d'une bonne heure. Mais il saura s'affiner au fur et à mesure du temps.

Suggestion gourmande

Pluma de passa negro cuit en cocotte lutée et servie avec des pommes de terres rates et persillade.