Givry 1er Cru - Rouge - Clos du Cellier aux Moines 2010


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

C'est sans doute le Premier Cru de la Côte Chalonnaise le plus connu. C’est grâce à de nombreux domaines et à la facilité de dégustation qu’on découvre et apprécie les vins de Givry à leur juste valeur. Il se situe sur la commune de Givry, et jouxte le Clos de la Servoisine.
Sur le millésime 2010, le Cellier aux Moines se délivre sans retenue dans une robe pourpre et brillante agrémentée de reflets violacés. Son nez évoque en général des fruits rouges frais et délicats telle la fraise. Puis en s'aérant, des notes caractéristiques de réglisse et d'épices, relativement giboyeuses, viennent compléter le départ. L'attaque en bouche est assez complexe, développant des tannins présents, sans doute dus à la jeunesse mais qui s'assoupliront avec le temps. La structure est ferme et une bonne longueur se dessine dès le milieu de dégustation grâce à ce beau terroir de calcaires jurassiques et d'argilo-calcaire. Il est vrai que l'élevage en barrique se fait bien percevoir et donnera un vin de plus en plus rond lorsque le tout s'harmonisera parfaitement.

Suggestion gourmande

Rôti de bœuf cuit au four et servi saignant accompagné d'une polenta aux girolles et châtaignes.