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Domaine Olivier Pithon "La D18" 2010

Vin de Pays des Côtes Catalanes

A se procurer absolument pour un plaisir immédiat ou à laisser vieillir tout doucement.


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Appellation
    Vin de Pays des Côtes Catalanes
  • Producteur
    Olivier Pithon
  • Millésime
    2010
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2020
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    10-12°C

Description

Olivier Pithon est un homme un peu taciturne au premier abord mais qui a un coeur énorme et une passion pour le monde du vin et la vigne extraordinaire. On ressent un homme de la nature, pas très disert mais qui souhaite être heureux au milieu de ses vignes, loin de l’agitation médiatique et un peu immatériel du monde du vin. Olivier vit pour ses vignes et s’enthousiasme pour sa vie de vigneron.

Provenant de seulement 2 hectares de vignes, cette cuvée est issue de petits rendements de Grenache Blanc et Gris. Plantées sur les plus beaux versants, ces vignes bordent la route D18 de Calce au Col de la Dona, vous comprenez pourquoi ce nom lui a été donné.

Olivier Pithon vinifie et élève ce vin en cuve de bois pendant 12 à 16 mois selon les millésimes, ce qui nous permet d’admirer l’intensité remarquable de ce vin à la robe jaune soutenue par de beaux reflets verts gris. En portant le verre à mon nez, je me rends vite compte de la puissance ainsi que de la forte expression de ces raisins. La sélection parcellaire fait de ce vin en bouche un blanc complexe, généreux et bien racé. Dès le départ, j'apprécie la structure puissante, d'une matière dense et d'une profondeur digne des grands vins que l'on a en mémoire. Tout cela se joue sur de belles notes de fruits gourmands allégées par des arômes floraux. En finale de bouche, l'expression de schistes se fait bien percevoir lui donnant une belle longueur, le carafage lui apportera un aspect plus digeste et plus équilibré.

Un très grand vin raffiné et élégant, d'une fraîche et franche minéralité qui prouve encore une fois le potentiel qualitatif pour produire des grands vins blancs dans la région.

Suggestion gourmande

Filet de rouget barbet rôti à la poêle à feu doux, accompagné d'encornets farcis à l'encre de sèche, tomates confites et basilic rouge. Déposez vos filets sur un caviar d'aubergines et tomates noire.