Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Blanc 2001
Hermitage
Définition singulière et mature des plus grands terroirs de la colline d’Hermitage.
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2001
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 80% Marsanne et 20% Roussanne
- Terroir:
- Sols composés de loess, argiles, calcaires et granits
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle avec pressurage et débourbage avant mise en fûts pour fermentations pouvant durer jusqu'à 6 mois
- Elevage:
- 18 à 24 mois en fûts jusqu'à 30% de bois neuf selon les années
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Bienvenue dans la Drôme, plus particulièrement sur les terres granitiques et d'alluvions glaciaires du village de Mauves où se trouve l'un des plus fabuleux vignerons, Jean-Louis Chave. L’Hermitage blanc de Jean-Louis Chave est issu d’un assemblage de 4 lieux-dits d’Hermitage dont les fameux Rocoule et Hermite. Il est composé d’un assemblage de vieilles vignes de Marsanne et de Roussanne. Sur cette cuvée, l'acteur principal est la Marsanne, cépage blanc vigoureux qui permet la production de vins racés au potentiel de garde immense. Présent à 80% dans l’assemblage, les jus fermentent en fût de chêne pendant 2 années permettant une intégration parfaite et unique de l’élevage pour révéler uniquement le terroir !
Le nez est franc, profond et appétant. En bouche, c'est la révélation. L'évolution est présente mais la complexité, unique. L'équilibre et la structure sont les maîtres mots qui font de ce vin, un monument. Cela révèle qu'en plus de la superbe qualité du terroir, la technique de vinification de la famille Chave est remarquable. La fraîcheur se dessine dès le milieu de bouche permettant une harmonie constante qui se conclue sur une grande longueur. C'est cela qui rend le vin grand, d'une classe digne des plus grands blancs de France.
Suggestion gourmande
Des Noix de Saint-Jacques rôties sur un lit de poireaux cuits dans un bouillon de volaille. Déposez sur les Saint-Jacques des truffes noires du Périgord. Accordez le tout d'une émulsion à la citronnelle et truffe noire.