- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon
- Millésime:
- 2009
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Grenache Noir
- Terroir:
- Terroir de marnes argilo-calcaires et schiste
- Âge des vignes:
- 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Macération par grappes entières pendant 15 jours en cuves béton, levures indigènes
- Elevage:
- 18 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-18°C
Description
On connait tous "Coume Gineste" comme vin blanc. Et bien laissez moi vous présenter le Rouge.
Exposé sur une parcelle plein nord au sol schisteux, ce vin est élaboré uniquement à partir de Grenache.
Sa robe est d'une brillance intense, bien limpide et d'un beau rouge pourpre.
Le nez est comme celui du vin blanc, d'une grande franchise dévoilant rapidement des arômes de fruits noirs et rouges avec un petit aspect floral. La violette et les pointes épicées viennent se marier à merveille à ces belles notes de cassis, de cerises ou encore de mûres sauvages.
L'attaque en bouche est nette, précise, déroulant une structure droite et un volume voluptueux. Dès le milieu de dégustation, je me régale de la justesse des tannins souples et de la complexité de ce vin. Une belle fraîcheur se dissimule au milieu d'un bel équilibre se terminant par une fine et belle longueur.
C'est un vin dont l'expression du cépage est bien mise en avant ainsi que le terroir permettant aux amoureux de grands vins de prendre une fois de plus un plaisir certain.
Suggestion gourmande
Un tournedos de boeuf charolais saisi et servi saignant. Accompagnez le de courgettes cuites à feu doux avec un peu de Piment d'Espelette, échalotes grises et dans un fond de volaille.