Pierre-Jean Villa, Côte-Rôtie, "Carmina"2009


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2022
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Décantation : oui
  • Servir à
    16-18°C

Description

Côte-Rôtie, mais quand classera-t-on cette région comme Grand Cru ? Ce terroir est propice à tous les grands vignerons qui en comprennent le terroir et qui savent vinifier. C'est le cas de Pierre-Jean Villa qui en 2009 réussit à faire une Syrah d'une belle profondeur. Certes sa robe rouge pourpre se dote de merveilleux reflets violets mais c'est surtout au nez que se dégage la pureté et la race de ce vin. Je ressens immédiatement le terroir de Côte-Rôtie qui laisse transparaître de beaux parfums de fruits noirs subtils et raffinés. Avec une légère ouverture dans mon verre, quelques touches florales et épicées apparaissent donnant du style et du caractère à ma dégustation. Dès le début j'apprécie ces tannins fins et délicats qui au fur et à mesure de cet échange se décuplent et donnent de la structure au vin. En milieu de bouche, je comprends que Pierre-Jean Villa maîtrise bien son sujet et que ces années en Bourgogne lui ont fait sentir le secret des grands vins. Une bonne harmonie entre fruits et complexité apparaît dès le milieu de bouche et trace une belle et fine longueur en bouche : bravo, j'ai dégusté un beau vin !

Suggestion gourmande

Une belle côte de veau du Limousin saisie à la poêle. Laissez la reposer pendant 20 min afin que la chair se détende. Faites préchauffer votre four à 220°C puis juste avant de la servir finissez la cuisson au four à 150°C. Accompagnez le tout de pommes rates et girolles au thym.