Pierre Vaïsse - Côteaux du Languedoc - Les Capitelles 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    Maintenant
  • Apogée
    2015
  • Boire avant
    2020
  • Conseil de service
    Après une bonne heure de décantation
  • Servir à
    16-18°C

Description

L'égalité entre deux cépages est la valeur sûre pour l'expression de chacun. C'est pour cela que cette cuvée, se partageant à 50% de Syrah et 50% de Mourvèdre, donne un vin d'un rouge grenat aux sublimes et brillants reflets violines. Cette profondeur dans la robe apportée par le Mourvèdre s'ajuste à merveille avec ces touches violettes de la Syrah se déposant sur le bord de mon verre.
Immédiatement je porte le verre à mon nez afin de prendre un vrai plaisir de fruits, mélange de mûres sauvages et de cassis, allégé par des notes florales de violettes et dont le dynamisme en finale se fait sentir par quelques touches d'épices. La bouche se dresse de suite dans un grand vin Sudiste. Tannins certes structurés et complexes, mais qui n'enlèvent rien à la finesse et à l'élégance de cette bouche. Dès le milieu de dégustation, je me régale par cette plénitude m'emplissant le palais tout en se jouant d'un équilibre subtil et précis. Pas de surpuissance pour ce vin très digeste qui se déguste parfaitement, mais qui vous satisfera encore plus dans un peu de temps, votre patience n'en sera que plus récompensée.

Suggestion gourmande

Filet de chevreuil rôti accompagné d'une sauce au poivre rose et d'une jolie poêlé de cèpes.