Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Mercurey
- Millésime:
- 2024
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles avec tri
- Vinification:
- Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 1 an en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le climat “Les Montots” abrite sur ses coteaux abrupts exposés plein sud des Pinot noirs enracinés sur un terroir marno-calcaire caillouteux. Ici le Mercurey s’exprime avec puissance et précision. Aubert de Villaine réduit volontairement les rendements pour une complexité aromatique incroyable, sublimée par de longues cuvaisons et un an d’élevage en fût.
"Les Montots" 2024 dévoile un bouquet très harmonieux entre fruité sauvage et tertiaire bien fondu. Bouche charnue, sèveuse et racée. Belle matière sculptée par des tanins nobles et une extraction maîtrisée qui étire la finale sur des saveurs épicées : cerise noire, cacao, cuir fin et graphite.
À boire dès 2027 et sur les 15 prochaines années.
Service à 17°.
Suggestion gourmande
Carré d'agneau en croûte de poivre, jus réduit au thym et légumes du soleil.
Un Mercurey pimpant et bien ancré !