Domaine Jean-Louis Chave Hermitage Rouge 2008
Hermitage
Après une décennie, il commence à s'ouvrir...
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Hermitage
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage avec foulage manuel aux pieds. En cuves inox, avec quelques foudres en bois pour le pigeage pendant la fermentation
- Elevage:
- 18 à 20 mois en fûts avant la mise en bouteille, avec environ 10 à 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- Difficile de le dire...
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille au préalable
- Servir à :
- 17-18°
Description
Fils de Gérard Chave, Jean Louis Chave est devenu l’un des personnages les plus fascinants du vignoble hexagonal.
En plus d’être un fin technicien en cave, Jean Louis préserve avec cœur et passion la fameuse colline de l’Hermitage. Chez les Chave, pas de sélection de terroir mais plus une merveilleuse diversité de terroirs mis en bouteilles sous un seul nom : Ermitage.
L’Ermitage de Chave est le fruit de l’union des meilleurs climats de l’Hermitage : l’Ermite, les Bessards ou encore Baumes. La griffe « Chave » imprègne ensuite les vins au rythme d’élevage long avec des merrains de très grande noblesse.
2008 est un millésime à l’élégance souveraine avec une texture infiniment subtile. En dehors de la puissance marquée de l’Hermitage, Jean Louis a su préserver les qualités très délicates du millésime fait de tannins onctueux et suaves.
Suggestion gourmande
Délicieuses caillettes maison créeront un accord de plaisir et de grande simplicité. Cuisinez également un jarret de veau confit et quelques févettes aux olives noires.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2012
Wine Spectator
"Shows a lightly firm plum skin edge, with a briary feel to the pomegranate, black cherry pepper and tobacco notes. A tangy iron edge peeks through on the finish, with the briar note hanging on as well. Nice stuffing for the vintage, though this relies more on acidity than tannins in the end.--Non-blind Chave vertical (June 2012). Best from 2013 through 2025. 2,500 cases made."
Après une décennie, il commence à s'ouvrir...