Domaine de la Chevalerie - Bourgueil - Grand-Mont 2011

Grand Mont est un terroir historique de l’appellation, il n’y a qu’à écouter les anciens vignerons en parler. Ces derniers le décrivent comme le plus qualitatif mais également prédisposé à des vins de longue garde.
Les Caslot l’ont bien compris avec ce 2011 tout en chair et en profondeur de texture. Bourgueil adopte ici une texture unique, large et avec un grain soyeux. L’élevage développe une gamme aromatique finement épicée.
C’est un vin de caractère avec lui aussi de belles années devant lui.

Associer Grand Mont avec une noix de veau fermier, girolles et pointes d’asperges. Le plaisir sera au rendez vous.