Domaine de la Chevalerie - Bourgueil - Chevalerie 2011 (par lot de 3)

Comme souvent, La Chevalerie interpelle par son fruité d’une grande précision. On retrouve en bouche une fière image de l’appellation Bourgueil : de beaux tanins racés, une texture longue et beaucoup de suite.
Le cabernet Franc se dévoile ensuite sur des notes de fruits rouges : fraise des bois, airelle mais également d’épices comme le poivre et la réglisse.
Sa constitution lui permettra de vieillir admirablement bien.

Partons vers une approche fondante avec un jambon d’York rôti au four, parfumé à l’orange sanguine et clouté de girofle. Une purée maison complétera cette assiette.