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Domaine Didier Dagueneau Pur-Sang 2008


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2012
  • Apogée
    2017
  • Boire avant
    2025
  • Conseil de service
    Au moment de la dégustation
  • Servir à
    10° et dans des verres évasés

Description

Pur Sang, en plus de son nom évocateur c’est avant tout l’histoire d’une parcelle formidable.
A la fin des années 80, Didier Dagueneau, a tout simplement défriché ces quelques hectares pour y planter ces meilleurs pieds de sauvignon.
Exposée plein sud, au lieu dit la Folie, contigüe avec la mythique Astéroïde, Pur Sang est une parcelle rare ou l’on comprend merveilleusement ce que résume le mot : terroir.
Laissez vous emporter par une matière salivante et envoutante !

Suggestion gourmande

Savourez quelques noix de saint-jacques aux potimarrons et panais. Côté poisson, cuisinez un blanc de bar travaillé en compagnie d’épices douces. Une chair d’araignée entièrement décortiquée mariée à une mousse d’avocat relèvera la minéralité de ce sauvignon d’exception.