Dominique Lucas Chasselas sous voile 2011

Rejoignez l’univers des grands oxydatifs avec le Chasselas sur voile 2011. Peu habitué à ce type de vinification, le Chasselas est magnifié par son élevage et par la lente oxydation ménagée que Dominique Lucas a bien voulu lui faire subir.
A peine quelques flacons sont sortis des caves du domaine pour un résultat plus que surprenant ! Les notes évoquent dans une complexité folle : l’amande, la noix, la girofle mêlées à des nuances plus épicées tandis que la texture de bouche oscille entre fraicheur et amers nobles.

Les grands mets classiques et dévoués aux vins d’oxydation ménagée refont leurs apparitions : Comté de différents stades d’affinages, cassolette de morilles au lard fumé, poularde au vin jaune, tarte au noix, …