Dominique Lucas - Bourgogne - "Grains de Chardonnay" - Blanc 2011

Grains de Chardonnay est une cuvée délicieuse et admirablement bien vinifiée.
On y retrouver le chardonnay dans une expression pure, cristalline et minéral. A l’aveugle, la confusion avec de grands chablis est proche tant il se montre citronné.
Même impression en bouche sur une trame longue, ciselée et profondément saline. Voici un travail d’une parfaite exécution pour une bouteille qui dépassera largement les idées préconçues en terme de Bourgogne générique.

Un ceviche de langoustines au citron confit ou un délicieux tartare de daurade à l’huile d’olive vierge seraient parfaits.